ÇİKOLATA TOPLARI

1 su bardağı kakaolu kek (rondo'da çekilecek)
...1 paket küçük hazır krema (ben pınarın kremasını kullandım)
200 gr bitter çikolata
hindistan cevizi
fındık
antep fıstığı
süs boncuğu

Kremayı küçük bir tencereye koyun. kaynayınca içine çikolataları atın. iyice erisin.karıştırın ve soğumaya bırakın.
soğumaya yakın içine çektiğiniz kekleri atın ve buzdolabına koyun iyice soğusun...şöyle kaşıkla alınabilir kıvama gelince küçük tatlı kaşığıyla alıp elinizde hafifçe şekil verip hindistan cevizi,antep fıstığı,fındık,süs boncuğu gibi malzemelere batırın ve çikolata kalıplarına koyun:)))Devamını Gör

SELANİK VE RUMELİ MUTFAĞI Nohutlu Ekmek

Nohutlu ekmek malzemeleri
■6 su bardağı un
■1 çorba kaşığı sıvıyağ ...
■45 gr nohut
■1.5 çorba kaşığı tuz
■Su

Nohutlu ekmek tarifi

Nohudu yıkayıp havanda dövün. Bir kaba alıp sıcak suyla ıslatın ve 1 saat bekletin. 1 bardak unu, tuz ve su ilavesiyle yoğurup yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın. Nohudu ekleyip karıştırın ve 2-3 misli kabarana kadar bekletin. Ayrı bir yerde boza kıvamında bir hamur hazırlayıp nohutlu hamuru ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde sabaha kadar bekletin (2 saatte bir yoğrulması gerekiyor). Kabaran hamuru kalan un, tuz ve su ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında olana kadar yoğurun. Hamuru yağlanmış tepsiye yayın. Üzerini nemli bezle örtüp ılık bir ortamda 1 saat bekletin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın.

KADAYIFLI, DONDURMALI SULTAN TATLISI

19 Ağustos 2010 Perşembe, 00:04 tarihinde Mutfak Deneyleri tarafından eklendi

• malzemeler
• 1 paket milföy(10 adet)
• 250 gr kadayıf
• 1 su bardağı kırımış fındık
• 250 gr tereyağ
• milföyleri açmak için nişasta
• servis için dondurma ve çikolata sos
• şerbet için
• 6 bardak şeker
• 5 bardak su
• tarif kare fırın tepsisi için geçerlidir
• yapılışı

Milföyleri ikisni bir araya getirilerek nişasta yardımı ile yaklaşık 25-35 cm olacak şekilde açalım.

Açtığımız milföylere didklediğimiz tel kadayıftan ve fındıktan serpiştirelim.Malzemeyi öyle ayarla

yalım ki milföylerden elde edeceğimz 5 yufkaya(10 adet ikişerli grupla 5 yufka oluyor) yetecek

şekilde bölüştürelim.Kadayıf ve fındık serptiğimiz milföyleri rulo haline getirip 2 cm kalınlığında keselim

ve dik olarak tepsiye yerleştirelim.Tüm milföylere bu işlemi yapıp tepsiye yerleştirdikten sonra erittiğimiz

tereyağını tatlılarımızın üzerine döküp yaklaşık 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim.

Tatlıya başlamadan önce şerbetimizi ocağa koylaım ve 25 dk kaynatalım şerbetimiz ılınırken tatlıyı

yapmaya başlayalım böylelikle tatlımız pişip fırında çıktığında şerbetimizi hemen üzerine dökebiliriz.

servis esnasında dondurma ve çikolata sos kullanmayı ihmal etmeyelim.

HİNTPARE TATLISI

1 paket oda sıcaklığında margarin
...2 yumurta
1,5 çay bardağı hindistan cevizi
kabartma tozu
vanilya
aldığı kadar un

ŞERBETİ İÇİN:
3,5 su bardağı tozşker
3 su bardağı su

İlk olarak şerbetimizi kaynayınca 15-20 dk daha kaynatalım ve soğutalım.margarin, yumurta, hindistan cevizi, kabartma tozu, vanilyamızı, hamur kabımıza koyup hazırlıyoruz ve karıştırıyoruz sonra aldığı kadar unumuzu ilave ediyoruz ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.göründüğü gibi ben oval şekil verip çatalla bastım.arzuya göre her şekil verilebilir hatta kurabiye kalıplarıylada çok güzel oluyor.170 derecelik fırında pişirilebilir.tatlımızı fırından çıkartınca sıcak sıcak soğuk şerbetimizi üzerine döküp kapattığımız fırınımıza tekrar koyalım fırın sıcaklığı ile daha güzel içine çekiyor.Gerçekten çok güzel oluyor ve malzemelerde herzaman evimizde bulunan malzemelerimiz çok güzel bir ramazan tatlısı soğutup servis yapabiliriz üzerine antep fıstığı, hindistan cevizi, dondurma ve kaymakla servis yapabilirsiniz.AFİYET OLSUN:)Devamını Gör

Mayalı Börek (portakal ağacı)

Geçtiğimiz hafta annemin iki sofrasını elimde olmayan nedenlerden dolayı fotoğraflayamadım. Ama bu sofralardaki yeni tarifleri almayı başardım. Bunlardan ilki kayınvalidemin annem için yaptığı mayalı börek. Fotoğraftaki iç farklı ama kendisi mutlaka soğanlı içi denememizi önerince o iç tarifini de yazmaya karar verdim.

Mayalı Börek:

Hamur malzemeleri:

• 1 kg un (bezeleri açmak için paketin dibinden üç parmak kadar ayırın)
• tepeleme 1 çay kaşığı toz maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• su
• tuz

Hamuru açmak için:

• 1 su bardağı yağ (yarısı eritilmiş tereyağı, yarısı sıvıyağ )

Soğanlı iç malzemesi:

• 3-4 adet soğan
• sıvıyağ
• 2-3 sivribiber, doğranmış
• 1-2 domates, soyulmuş ve doğranmış
• tuz
• toz kırmızı biber
• az su

İçin Hazırlanması:

1. Soğanları yemeklik doğrayın. Sıvıyağda öldürüp biberleri ilave edin. Biberleri de 1-2 kez çevirdikten sonra domatesleri ekleyin. Az su ilavesiyle pişirip tuz ve toz kırmızı biberi ekleyin.

Hamurun hazırlanması:

1. Mayayı bir bardak ılık suda toz şeker ilavesiyle eritip hazırlayın. Un, tuz, maya ve gerektiği kadar oda sıcaklığında su ile hamuru hazırlayın.
2. Hamuru bekletmeden 12 bezeye ayırın. (6 beze böreğin altına, 6'sı üstüne olacak şekilde)
3. Ayırdığınız un ile bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açarak aralarına yağ sürün. Altışarlı yağlanmış bezeleri üstüste koyup hepsini birden açıp yağlanmış fırın tepsisine serin. Üzerine isteğinize göre soğanlı, peynirli, patatesli, kıymalı veya ıspanaklı içi yayın.
4. Diğer altılı grubu da aynı şekilde açıp tepsideki için üzerine serin. Böreğinizi bıçakla dilimleyin. Artan yağı üzerine dökün ve 200C fırında iyice kızarana kadar pişirin.
5. Fırından çıktıktan sonra üzerini bir yağlı kağıt ile kapatıp ilave bir örtüyle örtün.

ANKARA SARMASI

1 Paket kakaolu petibör
1 Kilo süt
2 Yemek kaşığı un
2 Yemek kaşığı nişasta
1 Su bardağı toz şeker
Vanilya
1 Çay bardağı toz ceviz
1 Adet limon kabuğu rendesi

Şantisi için
1 Paket toz şanti

Çikolata sos için:
1 Su bardağı soğuk süt
1 Su bardağı su
2 Çorba kaşığı kakao
1 Çay bardağı toz şeker
2 Çorba kaşığı sıvıyağ

Bir tencereye soğuk sütü, unu, nişastayı,vanilyayı, toz şekeri koyup çırpma teliylekarıştırıp ocağa alıyoruz. Sürekli karıştırarakmuhallebiyi pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.Ilıkken mikser ile 5 dakika kadar çırpıyoruz.Robotta bisküvileri parçalayıp toz halinegetirip bir fırın tepsisinin her tarafına eşitşekilde yayıyoruz. Muhallebiyi dökmeden sonkez çırpıyoruz. Bisküvilerin üzerine yavaşçadöküp buzdolabına kaldırıyoruz. Soğuduktan sonra üzerine süt ile toz şantiyiköpürtüp üzerine döküp yayıyoruz. Onunda üzerine limon kabuğunu tozcevizle karıştırıp serpiyoruz. Buzdolabına koyup biraz daha bekletiyoruz.Daha sonra dolaptan alıp dört parmak eninde kesip bir ucundan başlayıp rulo yapıyoruz. Sonra kesip servis tabağına alıyoruz. Bir tencereye suyu,kakaoyu, toz şekeri koyup çırpma teliyle karıştırarak kaynatıyoruz. Pişince soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca içine sıvıyağ koyup karıştırıyoruz. Tatlımızın üzerine birer kaşık döküp servis ediyoruz.

NOT:çikolata sosunu hazırlamak zor gelirse, toz halinde satılan çikolata sosunuda hazırlayıp üzerine dökebilirsinizDevamını Gör

PATATES KÖFTESİ

7-8 orta boy patates
1,5 su bardagi ince bulgur
1 orta boy sogan
yarim demet maydanoz
4-5 dal taze sogan
2 yemek kasigi salca
yarim cay bardagindan biraz fazla sivi yag
pulbiber,tuz

ilk olarak patateslerimizi haslamaya birakalim .1,5 su bardag...i bulgurumuzun uzerine hafif su gececek sekilde kaynar su ilave edelim ve agzini kapatip dinlenmeye birakalim(sismesi icin)
Haslanan patateslerimizi soyduktan sonra catalla iyice ezelim uzerine dinlenmeye biraktigimiz bulgurunu ilave edelim.
yan tarafta ince ince kiydigimiz kuru sogani siviyagimizla kavuralim ve 2 yemek kasigi salcamizi ekleyelim bu karisimi patates ve bulgurun uzerine dokelim ve iyice yoguralim yogrulan koftemizin uzerine ince ince kiydigimiz maydanoz ve taze soganimizida ekledikten sonra tuzunu,pulbiberini istege bagli cesitli baharatlarini ekledikten sonra bir kere daha yogurduktan sonra, marulla susledigimiz tepsiye veya tabaga elimizle sikalim veya yuvarlak yapalim nasil arzu ederseniz uzerinede bol limon dilimleriyle susledikten sonra kofteler hazirr...Devamını Gör

KABAK BÖREĞİ

MALZEMELER:


* 2 tane yufka

* iki tane orta boy kabağın rendesi

* 2 yumurta ( hafif çırpılmış)

* 1 çay bardağı sıvıyağ

* 100 gram kaşar peynir rendesi

* yarım demet dereotu (ince doğranmış)

* yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

* tuz, karabiber



YAPILIŞI:


- İki yufkayı erişteden biraz daha kalın olacak şekilde doğrayın. Kaşar peyniri hariç diğer malzemelerle birlikte derin bir kasenin içinde karıştırın.

- Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye karışımı yayın ve önceden ısıtılmış 180ºC deki fırında pişirin. Dilerseniz fırından çıkarmaya yakın kaşar peyniri rendesi serpin.


Yoğurtsuz servis yapmak isterseniz içine beyaz peynir de koyabilirsiniz.

alıntı

MERCİMEKLİ BÖREK

MAZEMELER:

16 Adet milföy hamuru
Yeteri kadar un.( 1 - 1,5 su brdağı kadar )

içi

1 su bardağı yeşil mercimek
3 adet soğan
1 kaşık domates salçası
tuz karabiber pulbiber

üzerine:

yumurta sarısı

Mercimekler bol su ile iyice haşlanır. Normalden daha fazla haşlanmalı hafif dağılacak gibi olmalı.

Başka bir yerde ince kıyılan soğanlar yağda kavrulur. salça ilave edilir. Salça kokusu çıktığında mercimekler eklenip bir müddet daha kavrulur. Baharatları eklenip altı kapatılır soğumaya bırakılır.

Çözülmüş olan milföyler un ilavesi ile yoğrulur. Hamur iki büyük bezeye ayrılır. Merdane ile olabildiğince büyütülür. Sıkıca rulo yapılarak sarılır. Üç parmak kalınlığında dilimlenir. Dilimler tekrardan dik şekilde konularak merdane ile neskafe fincanı altı kadar açılarak iç malzemeden konularak dört bir tarafından katlanıp dikdörtgen şekil oluşturulur. Katlanan kısım alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirilir.

Öteki bezeyede aynı işlem uygulanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp 180 derecelik önceden ısıtılmış fırına verilir.

Afiyet olsun

Etimekli Tatli

Etimekli Tatli

Malzemeler:

1 paket tuzsuz sade etimek
1,5 bardak seker
Bir kac damla limon suyu
1,5 bardak su

Kremasi icin:

2,5 bardak sut
3 kasik un
1 kasik nisasta (un ve nisasta Amerika olculerine gore, Turkiye'dekiler bu olcuyu azaltsinlar yoksa kopkoyu bir kremaniz olur haberiniz olsun)
1 paket vanilya
1 poset krem santi
1 bardak soguk sut

Oncelikle sekeri teflon tavaya alip ocaga koyuyoruz. Uzerine de birkac damla limon ekliyoruz. Bir guzel eriyor sekerimiz. Eriyen sekerin uzerine suyu dokuyoruz. Seker oluyor kaskati bir sey. Amanin ben ne yaptim diye panik olmayin sakin, zira ben annem yaparken eyvah diye bagirmistim, yavas yavas eriyecek ve karamelli serbet olacak :) Serbet kati kisim kalmayana kadar ocakta bekletiyoruz. Tamamen eridikten sonra ocaktan aliyoruz. Bu arada kremamizi pisiriyoruz. Borcamimiza etimekleri diziyoruz. Uzerine serbeti dokuyoruz. Ustune kremamizi yayiyoruz. Pastamiz sogurken, 1 bardak sut ile kremsantiyi hazirliyoruz. En uste de kremsantiyi dokup dovulmus ceviz ile susluyoruz. Buzdolabinda en az 2-3 saat bekletiyoruz. Ne kadarcok beklerse tadi o kadar guzellesir haberiniz olsun. En son dilimleyip, afiyetle yiyoruz :)

ETİMEK TATLISI (GERÇEĞİ)

Malzemeler

1 PAKET TUZSUZ ETİMEK
2 ÇOBA KAŞIĞI UN
1 POŞET KREM ŞANTİ
1 PAKET HİNDİSTAN CEVİZİ
YARIM KİLO SÜT
ŞERBET İÇİN,2 PARDAK TOZ ŞEKER
2 BARDAK SU

Yapılışı

1 PAKET ETİMEK İ KARE BORCAM A DİZİN.2 BARDAK TOZ ŞEKERİ TEFLON TENCEREDE HAFİF PEMBELEŞENE KADAR KAVURUN.ÜZERİNE 2 BARDAK SU İLE 2 TAŞIM KAYNATIP SICAKKEN ETİMEKLERİ ÜSTÜNE DÖKÜN.DİĞER KAPTA YARIM KİLO SÜTE İKİ HAFİF TEPELEME UN İLAVE EDİP ŞEKERSİZ BİR MUHALLEBİ YAPIN ONUDA ŞERBETLİ ETİMEKİN ÜSTÜNE YAYIN.TEPSİ SOĞUYUNCA 1 POŞET KREM ŞANTİYİ 1 BARDAKLA SÜTLE ÇIRPIP TEPSİYE YAYIN. BUZDOLABINDA 3 SAAT BEKLETİP SONRA SERVİS YAPIN.

PATATESLİ KEK

Malzemeler

1. 1 kg patates
2. 2 tane yumurta
3. 1 su bardağı yoğurt
4. 1 su bardağı sıvıyağ
5. 1 su bardağı un
6. Yarım paket kabartma tozu
7. Kırmızıbiber, karabiber, tuz
8. 100 gr kaşar peyniri

Yapılışı

1. Patatesleri küp küp doğrayın. Tuzlu suda bekletin.
2. Başka bir kapta yumurtaları çırpın. Sırasıyla sıvıyağ, yoğurt, un, tuz, karabiber, kırmızıbiber, rendelenmiş kaşar peynir ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın.
3. Patatesleri de süzüp çiğ olarak karışıma ekleyin.
4. Patatesli keki koyacağınız kabı veya borcamı yağlayıp hazırladığınız karışımı dökün.
5. 160 derecelik fırında pişirin.
6. Kek piştikten sonra ılıtın ve ters çevirerek servis tabağına alın.

Afiyet olsun..